店長日記

私がオーナーの堀井です。

こんにちは!店長の堀井です。

『東三国ロール』は普通のロールケーキではなく冷凍したロールケーキで、半解凍してお召し上がりいただくことで今までにないふわっふわの半生の新食感をお楽しみいただけます。

是非ともご賞味ください。

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『東三国ロール』は、私、アップルハウスのマスターが独自に考案した、新食感のロールケーキです。

通常のロールケーキでもなくアイスケーキでもない、言うなれば『半生ロールケーキ』という呼び方が一番しっくり来るのではないでしょうか。お店で生地から全て手作りをしています。

地元のフリーペーパーやテレビなどメディアにも徐々に取り上げられはじめ、今では地元を代表するスイーツとしてご好評いただくまでになりました。ふわっふわの食感とあっさりとした味付けで、一度食べると止まらないと評判です。




☆☆ ふわっふわ生地のひみつ ☆☆


卵は卵白を多めに使用しており、ふわっふわで口どけが非常に良いのが特徴です。 生地は黄身を多くすると卵の味はしっかり出るが固くなってしまいます。逆に卵白を多くすると食感が良くなりますが味が弱くなりますので、黄身と白身を絶妙なバランスでブレンドしています。

砂糖は控えめで素材本来の味を出して、クリームとの相性を試行錯誤して完成させました。香料・リキュール・添加物も一切入れておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。


☆☆ 不思議なクリームのひみつ ☆☆


100%生クリームを使用し、甘さは控え目に仕上げています。

生クリームは普通に冷凍すると分離してしまいますが、企業秘密の独自製法により冷凍させることに成功いたしました。冷凍したクリームを半解凍することで、今までにない『半生食感』をお楽しみいただけます。

チョコレート味にはチョコレートとココアパウダーをブレンド。チョコレートの甘さも控えめであっさりとしていますので、さらっとお召し上がりいただけます。 これも秘密ですが、完成後は-20℃で12時間寝かすことにより、味がなじみ深みが増します。



☆☆ 美味しい召し上がりかた ☆☆


冷凍のままでもお召しあがりいただけますが、若干固いためお召し上がりにくいかと思います。

常温で30分あるいは、冷蔵庫で1~2時間置いて少し解凍していただくとふわっふわ食感で風味も良くなりますので、最も美味しくお召し上がりいただけます。全て解凍されてもロールケーキとしてお召し上がりいただけますので、色々な食感をお楽しみください。